Hứa với một số trong những bạn phát âm của SD về cách làm bánh mỳ tươi từ hơi lâu rồi mà lại mãi hiện giờ mình bắt đầu “trả nợ” được.
Bạn đang xem: Cách làm bánh mì tươi tại nhà
Thú thực là “bánh mì tươi” là 1 trong những trong số những cái tên kì viên nhất dành cho bánh mì nhưng mình từng biết. Lý do đơn giản và dễ dàng là chữ “tươi” chẳng nói lên bất kì điều gì từ bánh cả. Hễ là bánh mỳ mới nướng kết thúc thì hầu hết là “tươi” hết rồi chứ nhỉ?!
Loại bánh được hotline tên “bánh mì tươi” ở vn theo bản thân biết là 1 trong dạng bánh mỳ mềm, vỏ mỏng hơi giòn chút nhưng mà không đến mức giòn cứng như bánh mì ổ vỏ giòn. Bánh có thể ăn kèm che tết, bò sốt vang, súp hoặc làm bánh mỳ chà bông những ngon. Bí quyết mà mình reviews trong bài này là một kiểu phương pháp rất cơ bản và tương đối dễ, cũng như bánh mì cua ngọt mềm, ko yêu cầu những thứ nguyên vật liệu hay kỹ năng phức tạp. Ai cũng có thể làm cho được với điều kiện đọc kĩ bí quyết và cần sử dụng đúng nhiều loại nguyên liệu nhé :)
CÁCH LÀM BÁNH MÌ TƯƠI
Số lượng: 6 chiếc
Dụng cụ: khay nướng tất cả lót tấm nướng bánh silicon hoặc giấy nến/ giấy nướng bánh chống dính
Nguyên liệu
20 g mặt đường (1 tbsp + 1 tsp sugar)2 g muối bột (1/2 tsp salt)80 ml sữa tươi không đường (1/3 cup milk)80 ml nước (1/3 cup water)15 g bơ nhạt đun tung (1 tbsp unsalted butter – melted)5 g dầu ăn (1 tsp oil)LƯU Ý
Cách làm
Video hướng dẫn biện pháp làm bánh mì tươi đã làm được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp bên trên YouTube theo link này nhé. Video có cơ chế HD, hướng dẫn cách nhảy HD sinh sống cuối bài bác viết cách có tác dụng bánh flan này.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. Mang lại bột mì, đường, muối hạt vào âu. Trộn đều. Cho men vào trộn đều.
2. Vét bột chế tạo một khoảng không ở thân âu. Đổ nước, sữa, bơ, dầu ăn vào. Dùng thìa quấy từ trong ra phía bên ngoài tới khi nguyên liệu hoà quấn thành khối.
(*) LƯU Ý:
– Mỗi nhiều loại bột hút nước không giống nhau nên bột của bạn cũng có thể khô hoặc ướt rộng bột của bản thân trong video. Chúng ta cần có khối bột dẻo, dễ dàng nhồi, dễ lôi ra nhưng không quá dính tay. Còn nếu không đạt được triệu chứng này, các bạn hãy tuỳ vào tình trạng khối bột của khách hàng để tự kiểm soát và điều chỉnh nhé: bột quá ướt dính thì sử dụng thêm bột khô còn khối bột quá khô thì thêm sữa/ nước.
– nếu nhồi bằng máy, bắt buộc nhồi ở vận tốc thấp trong thời hạn vừa phải, kiêng nhồi rất nhiều làm hỏng gluten. Với 1 khối bột nhỏ như vậy thời gian nhồi máy tốc độ 500 Watt thường không thật 8 – 10 phút. Nhồi tay sẽ mất 5 – 15 – 20 phút tuỳ vào kinh nghiệm nhồi.
4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng trong âu ủ bột, mang đến bột vào âu, lật bột nhằm dầu nạp năng lượng bám bên ngoài khối bột (giúp bột không biến thành khô lúc ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng tới lúc bột nở gấp hai (thời gian ủ khoảng tầm 40 – 70 phút tuỳ ánh sáng phòng, trời nóng ấm bột vẫn nở cấp tốc hơn).
5. Khi bột đang nở to cấp 2, dìu dịu ấn lép bột rồi nhồi sơ khoảng tầm 2 – 3 phút nhằm ép hơi khí trong bột ra ngoài và giúp tua gluten trong bột thư giãn, bột được “phục hồi” sau ủ.
6. Chia bột thành 6 phần, mỗi phần 73 – 75 gram. Túm những mép bột lại với nhau để chế tạo ra thành viên tròn với mặt bột mịn màng (xem ví dụ cách làm cho trong video).
7. Dàn bột thành các hình chữ nhật nhỏ rồi cuộn lại theo chiều dài. Dính mép bột kĩ. Vê bột nhằm hai đầu bé dại lại, phần bụng giữa hơi phình nhìn giống hình ổ bánh. Đặt bột lên khay gồm lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh silicon. Làm lần lượt không còn cả 6 cuộn bột.
Xem thêm: Cerave Pm Facial Moisturizing Lotion, Pm Facial Moisturizing Lotion
Khi chế tạo ra hình rất có thể dùng bột khô cho bột không bám dính mặt bàn. Cơ mà không dùng vô số bột vị lúc lăn bột vẫn dễ bị trơn trượt.8. Cần sử dụng dao lam sắc nhằm rạch bánh. Nhúng lưỡi dao vào dầu nạp năng lượng rồi rạch 2 – 3 đường chéo ngang thân bánh. Xem phương pháp làm rõ ràng trong video.
Nên rạch đường dài và có chiều sâu khoảng 0,5 – 0,7 cm do bột còn liên tiếp nở.Rạch bánh trước lúc ủ lần 2 có ưu điểm là bài toán rạch dễ dãi hơn và không lo âu bánh bị xẹp sau khi rạch.Dầu nạp năng lượng giúp đường rạch không biến thành dính lại với nhau khi bột nở trong lượt ủ vật dụng 2.Nếu chưa quen rạch bánh, có thể rạch 1 đường có tác dụng “dấu” rồi lách dao vào rạch sâu hơnKHÔNG vận dụng cách rạch này cho bánh mì vỏ giòn (loại vỏ cứng, ruột xốp rỗng)9. để đèn sáng lò nướng. Đưa khay bánh vào lò, để thêm một cốc nước sôi rồi ngừng hoạt động lò. Đèn và nước sôi góp tạo môi trường xung quanh ấm và độ ẩm để ủ bánh. Ủ bánh tới khi bánh nở khoảng tầm 75% thì lấy khay bánh ra rồi có tác dụng nóng lò sinh sống 180 độ C/ 355 độ F trong 10 – 15 phút.
Bạn hoàn toàn có thể bật lò 100 độ C vào 40 – 60 giây rồi tắt đi, sau đó đưa bánh vào ủ. Như vậy môi trường trong lò sẽ nóng hơn, góp bột nở nhanh hơn. Mặc dù không nên áp dụng với lò bé dại và rất bí mật vì nhiệt độ từ tương đối nước cũng góp tăng nhiệt độ. Nếu ủ trong môi trường xung quanh quá nóng (40 độ C trở lên) với quá ẩm, bột bánh vẫn dễ bị nở quá đà, chết men. Làm cho bánh khi đang nướng không nở được thêm, ruột khô, không có thớ.Tuỳ ánh sáng mà bánh vẫn mất khoảng chừng 25 – 35 phút để nở cho tới 75 – 85%, trường hợp bánh chỉ mất 10 -15 phút nhằm nở đến mức này thì ai đang ủ bánh ở ánh nắng mặt trời quá cao, đề xuất giảm bớt.10. Khi lò đã đạt tới mức 180 độ C thì chuyển bánh vào nướng. Đặt bánh sinh sống rãnh giữa lò. Xịt nước lên thành và không gian phía trên lò rồi đóng cửa lò lại. Nướng sinh sống 180 độ C/ 355 độ F trong 18 – đôi mươi phút. Thời gian có thể biến đổi tuỳ theo lò NHƯNG KHÔNG NƯỚNG QUÁ LÂU bởi vì sẽ có tác dụng bánh bị khô. Sau khoản thời gian nướng khoảng 15 phút thì tảo ngược khay bánh (góc trong thuộc quay ra ngoài, hướng đối diện) nhằm bánh đá quý đều.
11. Mang bánh thoát ra khỏi lò. Khi bánh còn đang nóng nóng, quét 1 lớp bơ mỏng dính lên phương diện bánh. Bước này không bắt buộc tuy vậy nếu bao gồm thì vỏ bánh đã mềm cùng thơm hơn.
12. Dùng khi bánh còn khá ấm. Bảo quản bánh vào túi nilon buộc kín, để tại nơi nháng mát, dùng trong 1 – 2 ngày. Khi sử dụng nếu ước ao bánh nóng cùng vỏ giòn quay lại thì hoàn toàn có thể xịt nước khá ướt vỏ bánh rồi nướng lại sống 160 độ C trong 3 – 5 phút (canh thời gian cảnh giác vì nếu nướng để quá lâu bánh sẽ bị khô).
13. Bánh nếu để qua 3, 4 ngày đã khô với cứng hơn với trở thành vật liệu rất phù hợp để làm món French Toast. Để tiện đánh dấu mục lục thì mình viết bài xích French Toast vào một post khác. Các bạn cũng có thể xem công thức cụ thể ở ĐÂY nhé.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bột khôn xiết nhão, ko nhồi được
3. Bột ko nở lúc ủ
