So với các loại nhân đậu thì biện pháp làm nhân khoai mang lại bánh trung thu khá “khoai” hơn một chút. Bởi khoai cực kỳ mềm dẻo yêu cầu nếu không cảnh giác thì khoai có thể chảy mềm trong lúc nướng trong lò, tạo cho vỏ bánh nướng bị sệ hoặc thành bánh phình ra ngoài. Mình được biết có công thức làm nhân khoai pha với tinh bột đậu trắng, chắn chắn là nạp năng lượng sẽ ngon với nhân bánh cũng chắc chắn nhưng khâu bồng bột hơi lâu cùng phức tạp, nên tôi chỉ làm nhân khoai và dùng thêm bột bánh mì, bột bánh dẻo sẽ giúp nhân nặng tay hơn một chút thôi.
Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu khoai môn
Mình dùng một nửa khoai lang tím với một nửa khoai môn đề xuất nhân sên chấm dứt có màu tím hoa cà rất đẹp. Vị thì hay ngon: thơm, mềm, dẻo mịn, ngọt vừa phải. Vì không có đậu, chỉ sử dụng bột buộc phải nhân vẫn hơi mềm một chút ít nhưng lúc mình có tác dụng bánh nướng thì thấy cũng ổn, thành bánh không biến thành biến dạng mấy.
2. Mang đến khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp khía cạnh khoai, luộc cho đến lúc khoai chín mềm.
3. Khi khoai đang chín, nhằm nguội giảm rồi cho vào máy xay với tương đối nhiều nước. Xay kĩ nhằm khoai được mịn. Thanh lọc qua rây cho vô chảo.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Thực Đơn Trong Word 2010, 2013, 2016 Đơn Giản
5. Bật nhà bếp ở lửa vừa. Cho 1/2 lượng dầu ăn vào trộn phần đa cùng khoai. Khi dầu và khoai đã hòa quyện, mang lại nốt phần dầu còn lại. Quấy số đông và kĩ. Sên nhân sống lửa nhỏ dại để hơi nước bay bớt.
6. Khi nhân đã giảm loãng rộng một chút. Hòa tan 20 gram bột mì trong khoảng 100 ml nước. Đổ vào chảo khoai, quấy phần đông cho các nguyên liệu hòa quyện.
